初創 Bo InnoHealth 以蘑菇提取物替代脂肪

在 Leap East 展會上，初創公司 Be InnoHealth 引起了不少關注。這間公司的研究方向相當獨特：利用蘑菇提取物作為天然脂肪替代品，應用於日常食品之中。據展場人員介紹，蘑菇本身具備健康功效，而團隊將其提取物開發成能夠取代食品中油脂成分的天然原料。

最高取代八成動物脂肪

Beano Health 的技術可應用於多種食品，當中以甜品為主要切入點。展場人員以雪糕為例說明，傳統雪糕含有大量動物脂肪，而使用蘑菇提取物後，可以取代當中高達八成的脂肪成分。由於蘑菇提取物本身不含脂肪，最終產品能夠大幅降低油脂含量，同時保留食品的口感。

團隊亦展示了曲奇等產品的應用，同樣以蘑菇提取物取代原有配方中的脂肪，讓消費者在不改變飲食習慣的前提下，減少油脂攝取。

健康訴求：預防肥胖與糖尿病

Beano Health 的產品研發邏輯清晰。展場人員指出，現代人的飲食中往往攝取過多油脂，長期下來容易引發肥胖和糖尿病等健康問題。蘑菇本身被視為保健食品原料，具備預防肥胖和糖尿病的潛在功效，以此作為脂肪替代品，能夠同時達到減脂和保健的雙重目標。