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「Snack to the Future」報告出爐 本地調查揭港人冀度身定制餐飲在2040年送到府上

戶戶送發表 「Snack to the Future」 報告,預測2040年消費者用餐及飲食習慣的改變。此外,戶戶送更委託Censuswide在香港進行市場調查,於七月共訪問1,000名香港消費者,以探索港人的用餐喜好及對未來餐飲業的期望。

個人化美食外送服務及 Me-ganism」的崛起

「Snack to the Future」 報告指出,人工智能(AI)和呼吸識別(Breath-Print)科技將為個人化飲食服務帶來革命性的改變,並幫助人類更深入了解自身的飲食喜好和需求。調查報告顯示,超過一半(55%)的香港人期待體驗科技和呼吸識別(Breath-Print)以幫助他們了解身體所需及食物的健康程度。

目前,有87%的香港消費者認為保持健康飲食具有挑戰,超過三分之一的受訪者認為自己未能充分了解身體所需(37%)以及哪些食物能最有效實現個人目標(31%)。同時,81%的受訪者對於在2040年,以人工智能技術(AI)定制個人化飲食持樂觀態度。他們相信屆時個人化飲食能夠照顧到如睡眠模式、每日所需卡路里和荷爾蒙週期等生理、身體和心理需求。

報告亦預測到「Me-ganism」將成為2040年的飲食主流。香港個人化飲食需求正在增長,調查顯示近半香港消費者有一項或以上飲食限制或偏好。此外,有56%的香港受訪者表示,如果外送平台能根據他們的個人目標提供選擇,他們會考慮更經常使用這些服務。同時,本港大部分受訪者認為飲食習慣對身體健康(78%)和心理健康(69%)均有舉足輕重的影響。

在未來享受擴增實境(AR)與沉浸式用餐體驗

調查結果顯示,有63%的香港受訪者喜愛在沒有電子設備或都市噪音的環境中享受沉浸式的用餐體驗。此外,超過一半(54%)的受訪者表示,如果能在點餐前透過嗅覺和味覺體驗食物,他們更有可能使用外送服務。近一半的受訪者認為虛擬美食派對是可行的,並期待未來親身參與其中,而42%的香港人更希望能利用科技與名人、皇室貴族或已故家人共膳。

戶戶送「Snack to the Future」報告揭示港人或許在2040年會願望成真。元宇宙技術,如虛擬實境(VR) 和擴增實境 (AR),將為人類帶來前所未有的沉浸式用餐體驗。人類在2040年的用餐方式將與現在截然不同,科技將改變顧客探索和享受美食的方式。美食外送公司亦可以利用沉浸式虛擬實境或擴增實境技術,讓食客的體驗突破二維(2D)的限制,仿佛置身於更具吸引力的環境中品嚐美食。

除了用餐體驗的轉變外,「Snack to the Future」報告還預測價格相宜的顆粒狀或液態食品將普及起來,例如Soylent、Huel等代餐產品,反映消費者未來傾向選擇更易於食用的食物。在香港的調查中,超過40%的受訪者對將本地美食轉變成更易於食用形態的概念持開放和好奇的態度。他們特別提及熱門美食如點心、海鮮和街頭美食等,有機會在未來以更易於食用的形態呈現,以避免在進食時弄髒衣物,反映了港人對於創新和便利用餐體驗有潛在需求。

美食以外的關注

根據「Snack to the Future」報告指出,在2040年,消費者不僅重視個人健康目標,更期望美食外送公司能夠考慮到個人環保要求和目標,為他們度身定制美食並提供更全面的選擇。此外,消費者在選擇食品時將需要更多資訊,例如每道菜的成分以及其對環境的影響。在2040年,不時不食也將成為主流,超市、美食外送公司以及僅提供外送服務的中央廚房可能會按季節推出時令美食,只提供本地當造的新鮮美食。調查發現,有75%的香港人認為食材對環境的影響是在選擇食品時的重要考慮,而70%的受訪者表示願意為對環境有益的餐點支付更高價格,反映對可持續食品選擇的需求日益增加。

戶戶送香港區署理總經理 Nick Price 表示:「戶戶送一直致力搜羅最優質的本地餐廳,無論今天、明天或未來,我們都會以美食連繫大眾,將滋味送到府上。我們的餐飲文化和體驗不斷演變,戶戶送將繼續在外送服務帶來創新,打造更有驚喜和更優質的體驗。除了注重功能和便利性之外,我們還希望引發大眾對美食的無盡熱愛。餐飲業正在高速發展,科技顯然會對未來的用餐習慣有關鍵影響。不論是AI個人化餐飲服務、沉浸式的用餐體驗、還是可持續發展和對環境的關注,均使未來的飲食體驗值得本港和世界各地的消費者感到興奮和期待。」

TechApple.com 編輯部

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